Ajwain: Carom Seeds

Kuva © 2014 Petrina Verma Sarkar, Lisensoitu Tietoja. com

Ajwain, lausutaan kuin uj -wine , on "siemen", jota usein käytetään intialaisessa ruoanlaitossa. Ajwain on vuosittainen yrtti ja kasvin lehdet ja hedelmät - joita usein kutsutaan siemeniksi - käytetään ruoanlaittoon. Siemenet ovat vaalean khaki-värisiä, soikeita ja näyttävät pienemmältä kumina-siemenestä. Ne ovat voimakkaasti tuoksuvia ja tuoksuvat vähän kuin timjami (koska se sisältää timolia); sen karvas maku on kuitenkin samanlainen kuin oregano ja anis.

Ajwain tunnetaan myös carom-siemeninä tai piispan rikkaruohona.

Ruoanlaitto Ajwainin kanssa

Ajwainia myydään pääasiassa siemeniä, koska se on harvoin - jos koskaan käytetään - jauheena ruoanvalmistuksessa. Jos koskaan tarvitset jauhemaista muotoa, kannattaa ostaa siemeniä ja jauhaa niitä kotona tarpeen mukaan.

Intialaista ruoanlaittoa varten Ajwain on usein osa tadkaa astiaan. Tadka tai karkaisu on ruoanlaittomenetelmä, jossa öljyä tai voita (useimmiten ghee) kuumennetaan, kunnes kuuma ja koko mausteet lisätään ja paistetaan luomalla sitä, mitä kutsutaan kauniiksi. Sitä käytetään pieninä määrinä ja melkein aina käytetty keitetty. Tämä johtuu sen voimakkaasta, hallitsevasta makuudesta. Tämä öljy- ja mausteseos sisällytetään sitten linssiastiaseen tai lisätään lopulliseksi kosketukseksi tai koristellaan astiaan.

Ajwainia käytetään myös kasvisruoissa (sen erottuva maku) ja suolakurkkua (sen säilöntäominaisuuksia varten). Afganistanissa siemeniä käytetään leivän ja keksien leivonnassa ja ripotellaan ylhäältä.

paraneminen Ajwain

Kuten korianteri, kumina ja fenkoli, Ajwain kuuluu Apiaceae-kasvien perheeseen. Tislattuna Ajwain tuottaa tymolia. Sitä on käytetty ikuisesti lääketieteellisenä ainesosana Ayurvedassa, hindu-lääketieteellisessä järjestelmässä, joka uskoo kehon tasapainoon. Seuraavassa on muutamia tapoja, joilla Ajwain voi lievittää tiettyjä terveysvaurioita.

  • ruoansulatuskanavana. Pureskele itsestään tai pienellä sokerilla, jotta se olisi maukasta raaka-muodossaan. (Ajwainilla on myös ominaisuuksia, jotka auttavat vähentämään pavun ilmavaivatekijöitä.)
  • Ripulin, dysenteryn ja ruoansulatushäiriön hoitoon. Kuumenna kupillinen vettä 1 rkl Ajwainia, kunnes vesi vähenee puoleen alkuperäisestä tilavuudestaan. Juo tätä vettä.
  • Kylmän oireiden lievittäminen, kuten täytetty nenä. Lisää 1 rkl Ajwainia kiehuvaan veteen ja hengitä höyryä.
  • Reumakivun helpottamiseksi. Ajwain-öljyä on levitettävä kehon vaurioituneelle osalle.