Chaat Masala

Zingy, kevyt, hieman kuuma Chaat masala on täydellinen mauste! Se saa sen erottuva maku mustasta suolasta, jota käytetään sen tekemiseen. Vaikka usein käytetään mausteena ruoanlaittoon, Chaat Masalaa käytetään useimmiten salaatissa salaatissa, Chaatissa (yleinen nimi kuumille, pehmeille, makeille nibbleille), juomille (kuten Intian limonadi!), Curryleille, kasteleille jne. Kiitän Chaatia Masala ja lapsi usein löytyivät joidenkin kanssa käteni palmu käteni (piilottamalla sitä äitini) niin voisin upottaa bittiä raaka mango siinä! Tämä resepti Chaat Masalalle tekee alle yhden kuparin masalasta, joten kerro aineet, jos tarvitset enemmän.

3 rkl kuminan siemeniä

  • 1 rkl korianterinsiemeniä
  • 1 ja 1/2 tsps
  • saunf /
  • fenkoli siemeniä > 4 rkl raaka mango / amchur -jauhetta
  • 3 rkl jauhettua mustaa suolaa
  • 1 ja 1/2 tsps tuoretta maustettua mustapippuria
  • 1/4 tl hing / asafetidajauhetta
  • 1 ja 1/2 tsps inkivääri jauhe
  • 1 tl kuivattu, jauhettua mintua
  • 1 ja 1/2 tsps
  • ajwain / carom siemeniä
  • Kuinka tehdä se
Varmista, että käytät kotitekoista Chaat Masalaa 2-3 kuukauden kuluessa sen tekemisestä, sillä ainesosat menettävät voimansa, jos ne säilytetään pitkään. Säilytä Chaat Masala lasiastiassa viileässä, kuivassa paikassa. Älä säilytä muiden mausteiden kanssa, sillä Chaat Masalan ainesosat (etenkin musta suola) ovat erittäin aromaattisia ja muut mausteet vievät sen aromia. Tämä on perusohje, mutta kun olet tehnyt sen muutaman kerran ja tuntee aineet ja miten he maistuvat keskenään, voit kokeilla myös muita mausteiden yhdistelmiä (lisäämällä joitakin ja vähentämällä muita) tekemään omat mukautettu sekoitus!

Aseta tasainen sämpylä keskilämmöllä. Kun kuuma, aseta kumina, korianteri ja fenkoli siemenet sille.

  • Kuivaa paistivat nämä ainesosat, kunnes siemenet alkavat muuttua hieman tummemmiksi ja alkavat antaa niiden aromit. Sekoita usein paistamisen aikana estääkseen siementen polttamisen.
Kun siemenet ovat paahdettuja, ota ne pois astiaan ja levitä levylle jäähtymään.
  • Kun kylmä, sekoita siemenet kaikkiin muihin ainesosiin puhtaalla, kuivalla kahvimyllyllä tai elintarvikeprosessorilla ja jauhaa kunnes saat hieno, sileä jauhe. Chaat Masala on nyt valmis käytettäväksi.
  • Vihjeitä:
Ripottele Chaat Masalaa melkein mitä tahansa vihreää salaattia varten!

Lisätä ripaus Chaat Masalaa limonadiin ja sekoita niin, että se antaa pikaviestin.

  • Intialaiset kasvissyöjä-annokset maistuvat erityisen hyvin Chaat Masalan pienen koristeena. Kun astia on kypsennetty ja olet sulkenut lämmön pois, ripottele muutamia Chaat Masalan puristimia astian päälle ja peitä välittömästi. Anna istua 2-3 minuuttia ja palvele. Nauttia!