Kana Pepitorian kastikkeessa - Pollo en Pepitoria

Tämä on yksi perinteisimmistä perinteisistä espanjalaisista ruokalajeista, vaikka se valmistettiin alun perin kanaa ( gallina ) eikä kanaa. Nykyään se on parasta, kun valmistetaan tuoreella pollo de corral (orgaaninen maissi ruokittu kana). Vaikka sitä ei tarvitse marinoida viinissä yön yli, se parantaa makua ja on suositeltavaa suunnitella etukäteen. Saffron antaa sille kultaisen värin, vaikka tarvitset vain hyppysissä. Runsas ja kermainen viinikastike on paksuuntunut jauhettuja manteleita ja keitettyjä munankeltuaisia. Katso kaksi vaihtoehtoista versiota reseptin lopussa ja kokeile, kunnes löydät haluamasi.

Katso katalaanin tyyppistä kanaa koskeva resepti täältä.

Mitä tarvitset

  • 1 iso kana (3 lbs, mieluiten maissi)
  • Suolaa mausta
  • 4-6 rkl
  • ekstra-neitsytoliiviöljy sauté
  • 2 medium sipuli
  • 8 unssia
  • valkoviini
  • 1 1/2 cup (375 milliliters)
  • kananmarja
  • 1 suuri
  • laakerinlehti
  • 2 oksaa > timjami tai 1 tl kuivattu timj.
  • 4 keskipenkiä
  • valkosipuli
  • 12 maapähkinä
  • 3-4
  • sahrami kierteet
  • 1/8 teelusikallista maata
  • kaneli
  • 2
  • kovaa keitettyjä munankeltuaisia ​​
Miten se tehdään

Tämä kana Pepitoria-kastikkeen resepti tekee 4-5 annosta pääruokana.

Leikkaa kana 10 kpl ja suola hyvin. Kuumenna muutamia rkl oliiviöljyä isoon raskaspohjaiseen paistinpannuun tai vuokaateräksi ja ruskea kana kaikkialla. Kun valmis ruskistus varata levylle.

  1. Kun kana ruskistuu, hienonnetaan hienot sipulit ja valkosipuli ja asetetaan sivuun.
  2. Kun kanaa on ruskistettu, lisää sipulit samaan kattilaan kanajauhoilla. Paista sipulit läpikuultavaksi, kaada hieman enemmän öljyä pannuun tarvittaessa. Lisää valkosipuli ja paista noin minuutin ajan.
Laita kana takaisin pannuun ja lisää valkoviini, kanankieli, laakerinlehti ja timjami. Peitä ja pistä keskilämmöllä noin 25-30 minuuttia.
  1. Kun kana on ruoanlaitto, keitä kaksi munaa ja pura jäähtyä. Kun tarpeeksi viileä koskettaa, kuori ja poista kovaa keitetyt keltuaiset.
  2. Hemmottele mantelit elintarvikeprosessoriin tai tehosekoittimeen. Aseta maapähkinät, sahramilanka, kaneli ja munankeltuaiset laastiksi sekä pari ruokalusikallista kanaa. Jauhetaan jauhetaan jauhetaan tahnaan.
  3. Hitaasti sekoita manteli-muna-seos pannuun ja kiehua vielä viisi minuuttia. Tämä sakeuttaa kastiketta hieman.
  4. Tarjoile kana- ja lusikan kastiketta riisin tai paistettujen perunoiden päälle. Espanjalaiset haluavat käyttää maalaismainen leipä liottaa ylimääräinen kastike.
  5. Muunnelmia:

Lisää porkkanaa

  • - Kun paistat sipulit, sisällytä kaksi porkkanaa leikattuna 1/2-tuumakuviin. Marinoitua yöpymistä
  • - Kun leikataan kanaa, marinoidaan yön yli valkoviiniin, hienoksi silputtuun valkosipulin kynsiin ja 1 tl hienonnettu persilja. Kun olet valmis ruskistamaan kanaa, poista marinadi ja anna sen valua ennen kuin laitat paistinpannulle. Käytä marinadin valkoviiniä kastikkeessa. Arvioi tämä resepti
En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!