Suklaa Chip Ice Cream (Stracciatella)

Tämä suosittu suklaa-flecked stracciatellan jäätelöversio on rikas ja täynnä makua. Jäätelö valmistetaan lisäämällä vanilipapupastaa (tai kaavittu vanilipapu) ja Lylen Golden Syrup. Jos et löydä Lylonia paikallisesti, käytä kevyttä tai tummaa maissisiirappia. Lyle's antaa jäätelölle ainutlaatuisen ja ihanaa makua, joten käytä sitä jos mahdollista.

Jäätelö alkaa kevyellä vaniljakastikeoksella munankeltuaisilla, sokerilla ja maidolla. Voit vapaasti korvata vanilainpastan vanilainuutetta.

Aiheeseen liittyvät reseptit
Cherry Chocolate Chip Ice Cream
Classic Chocolate Ice Cream

Mitä tarvitset

  • 2 kuppia raskasta kermaa
  • 1 kuppi
  • 6 suurta munankeltuaista
  • 2 teelusikallista vanilipähkinäpastaa (tai maissisiirappi)
  • 1/8 tl suolaa
  • 3 unssia bittersweet suklaata (hienonnettu) (tai 1/2 cup puoliaikainen tai bittersweet suklaa)
  • 1 rkl kasviöljyä
Miten se tehdään

Yhdistä raskas kerma, maito, sokeri ja kultainen siirappi tai maissisiirappi suuressa, raskaassa kattilassa. Jos käytät vanilja-papua, raaputa siemenet seokseen. Aseta pannulla keskilämmöllä ja kuumennetaan, kunnes se alkaa kiehua.

  1. Samaan aikaan kääriään munankeltuaiset kulhoon suolalla.
  2. Poista kerma sekoitus lämpöä. Kun vatkaat munankeltuaiset, vähitellen kaada noin 1 kuppi kuumaa kermaseosta niihin. Vatkaa muna-seos takaisin kattilaan ja laita kattilaan matalalla lämmöllä. Kypsennä, sekoittamalla, kunnes seos saavuttaa 170 ° F - 180 ° F, tai kunnes se peittää lusikan takaosan. * Tämä kestää vain minuutti tai kaksi.
Kaada seos ruostumattomaan teräkseen tai lasikulhoon. Peitä ja säilytä vaniljakastiseos vähintään 3 tuntia tai kunnes jäähdytetty.
  1. Laita vaniljakastiseos jäätelökoneelle ja aloita kyntö valmistajan ohjeiden mukaan.
  2. Aseta 1-litran kulho, astia tai pannu pakastimessa niin, että se on kylmä, kun olet valmis täyttämään sen jäätelöä.
  3. Samanaikaisesti noin 20-30 minuuttia ennen jäätelön valmistusta, kaada suklaata ja laita se kulhoon tai pannulle keittoveden päälle. Sekoita kasviöljyllä ja jatka lämmittämistä, kunnes sulatetaan. Anna suklaan jäähtyä hieman. Laita suklaa pieneen ruoan säilytyspussiin, paina suurinta osaa ilmasta ja sulje pussi. Mahdollisesti upotettava suljettu suklaapussit kuumaan veteen pitääksesi sen paksuuntumisen tai kovettumisen vuoksi.
  4. Kun jäätelö on pehmeä jäädytetty tai noin pehmeän palapelin koostumus (noin 20 ° F, jos haluat tarkistaa sen välittömästi lukea ruoka-lämpömittarilla), leikkaa pieni pikkukappale pussista .Kuorita suklaa kiihdyttävään jäätelöön suhteellisen tasaisessa, asteittaisessa virtauksessa. Kun suklaa kiedotaan jäätelöön, se kovettuu ja muodostaa suklaalastut. Jatka kunnes kaikki suklaa käytetään.
  5. Siirrä jäätelöseos kylmään astiaan ja peitä se tiukasti. Pysäytä kunnes kiinteä.
  6. * Kun seos "päällystää lusikan takaosaa", se muodostaa päällysteen, joka kulkee sormen läpi jättäen selkeän tien, joka ei juokse yhteen tai nukkumaan. Vatkaa vaniljakastike tai vaniliseos.

Vinkkejä ja muunnelmia

Vähennä suklaakappaleita käytä 2 unssia suklaata ja 2 teelusikallista kasviöljyä.

  • Voit myös löytää

Punaista, valkoista ja sinistä jäätelöä

(vadelma- ja mustikka-pyörre) Creamy Southern Buttermilk Ice Cream

Jaa Ystävien Kanssa
Edellinen Artikkeli
Seuraava Artikkeli