Suklaata Panettone: Chocottone

Chocottone on älykäs nimi panetton fruitcake-suklaata varten, joka tunnetaan nimellä panetón Latinalaisessa Amerikassa. Italialaiset maahanmuuttajat Etelä-Amerikkaan tuoneet mukanaan tämän erityisen hiivahedelmäkakkuja, ja siitä on tullut rakastettu osa joulun juhlaa koko Latinalaisessa Amerikassa, joka perinteisesti on nautittu kuumalla suklaalla jouluaattona.

Tämä resepti tuottaa runsaan suklaa brioche leipää, paistetaan korkea pyöreä kupoli ja drizzled kanssa kiiltävä suklaa lasite. Suklaapähkinät ja pähkinät korvaavat perinteiset kuivatut hedelmät, mutta jos sinulla on hedelmiä panettoniasi, hienonnetut kuivatut kirsikat menevät hyvin suklaalla. Leipoa panettoni perinteisillä panettone paperimuotilla (voit tilata verkossa) tai syvällä pyöreällä kakkupehmustolla, joka on vuorattu pergamentilla tai brioche-pannulla. Suuri (hyvin rasvattu) kahvi tai jopa uusi terrakotta potin reunustamalla pergamenttipaperi voisi toimia hyvin. Panoksen pitäisi olla noin 6-7 tuumaa halkaisijaltaan ja noin 4-5 tuumaa syvältä.

Taikinan osalta:

  • 2 1/4 kuppia jauhoja (jaettu)
  • 2/3 kuppi vettä
  • 2 rkl vadelmahilloa > 1 rkl instant hiivaa (jaettu)
  • 1/2 cup sokeria
  • 8 rkl voita (pehmennetty, jaettu)
  • 4 rkl Nutella (tai muuta suklaata / hasselpähkinää)
  • 6 munankeltuaista
  • 1/2 teelusikallista suolaa
  • 2 tl vaniljaa (hyvälaatuista)
  • 2 rkl hunajaa
  • 1/2 cup puolikuivattua suklaata
  • 1/2 cup pekaanipähkinää (hienonnettu hieno)
  • 2 cup kuivattuja kirsikoita (hienonnettu hieno)
  • Suklaa Glaze:
  • 3 rkl voita
  • 1 kuppi suklaata
  • 1/2 teelusikallista vaniljaa
  • Suolaa
  • 1 rkl maissisiirappi
  • Kuinka tehdä se
Tee sieni: Aseta 1 1/2 kupillista jauhot, 2/3 kuppi vettä, 2 rkl vadelma hilloa ja 1 tl hiiva pienessä kulhossa. vatkaa yhteen. Peitä kulho muovikelmulla ja aseta lämmin paikka lepäämään 3 tuntia.

Tee taikina: Sekoita sieni, 3/4 kuppijauhoja, 1/2-kuppisokeria ja 1 tl hiiva astiaan sekoittamalla. Käytä koukun kiinnitystä vaivaamaan taikinaa, kunnes seos on sileä ja joustava, noin 3-5 minuuttia.

  1. Lisää 3 munankeltuaista yksi kerrallaan ja vaivaa, kunnes taikina on sileä, kiiltävä ja joustava.
Peitä taikina muovikelmulla ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut.
  1. Palauta taikina sekoittimeen ja lisää suolaa, vaniljaa, hunajaa ja 1 tl hiivaa. Vaivaa 1 minuutti. Lisää 3 munankeltuaista yksi kerrallaan ja vaivaa kunnes sileä.
  2. Lisää 8 rkl pehmennettyä voita, 1 rkl kerrallaan. Lisää Nutella ja jatka vaivata kunnes taikina on kiiltävä, joustava ja vetää pois kulhon sivuilta (noin 5 minuuttia).
  3. Hakkaa suklaalastut ja pekaanit 2 rkl jauhoja (lisää kuivatut kirsikat, jos käytät).Lisää ne taikinaan ja vaivaa hetken, kunnes se on sekoittunut.
  4. Aseta taikina öljyttyyn astiaan, peitä muovikelmu ja säilytä yön yli.
  5. Seuraavana aamuna käännä taikina päälle jauhotusta pinnasta ja muovaudu palloon. Tee pienikokoinen "x" taikinan päähän leimaamalla se saksilla.
  6. Laita taikina 6-tuuman halkaisijaltaan panettoneiden muottiin tai käytä syvällä pyöreää kakkujauhetta, jossa on pergamenttipaperi. Anna taikinan nousta lämpimään paikkaan, kunnes se on kolminkertainen (vähintään 3 tuntia).
  7. Kuumenna uuni 375 asteeseen 30 minuutin ajan.
  8. Paista panettoni noin 1 tunti, laske lämpötila 325: een 20 minuutin kuluttua, kunnes kakku on noussut korkealle ja lähtee hieman takaisin, kun sitä painetaan päälle (kuten muffini).
  9. Anna panettone jäähtyä täysin telineeseen pannulla.
  10. Tee suklaaseos: Sekoita alhaisessa lämpötilassa 3 rkl voita ja 1 kuppi suklaata. Lisää 1/2 tl vaniljaa, suolaa ja 1 rkl maissisiirappia. Vaikka vielä lämmin, suihkuttaa kuorinta decoratively päälle panettone.
  11. Säilytä muovista löyhästi pakattu panettoni enintään 1 viikkoon.
  12. Arvioi tämä resepti
  1. En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!