Klassinen kana- ja makkara- gumbo-resepti

Tämä hieno maistelu gumbo kestää jonkin aikaa, mutta voit valmistaa roux ja kanaa päivää etukäteen, sitten laittaa ne kaikki yhteen ja anna sen kiehua täydelliseksi.

Mitä tarvitset

  • Roux:
  • 1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoa
  • 1 kuppi kauraöljyä
  • Kana ja kanta:
  • 1 kana, leikattu, noin 4 kiloa > 1 sipuli, neljäsosaa
  • 1 tl kuivattua lehtiä timjamia
  • 1/2 tl tuoretta jauhettua mustapippuria
  • 4 valkosipulinkynttä, viipaloitu
  • 1-litran kanaa
  • 1-kvartti vettä
  • 1 teelusikallinen Cajun-mausteseos
  • Gumbo:
  • 1 rkl canolaöljyä
  • 1 kiloa andouille-makkaraa, viipaloitu
  • 1 iso sipuli, kuutioitu
  • 1 iso vihreä paprika, siemenet ja varsi poistettu,
  • 1 punaista paprikaa, siemeniä ja karaa poistettu, hienonnettu
  • 4 kylkiluun selleriä, hienonnettu
  • 8 unssia viipaloitu okra, valinnainen
  • 1 valkosipulin kynsiä, jauhettu
  • Cajun-mausteen maku > suolaa ja maustettua mustapippuria, maistelemaan
  • 1/4 cup tuoretta hienonnettua persiljaa
  • 1/4 kuppi kuumaa kypsää riisiä
  • Koristele: vihreät sipulipäälliset, viipaloidut
  • Kuinka tehdä se
* Jos käytät kaupallista Cajun-maustetta suolalla, varmista, että maistat ennen lisäystä ja et ehkä tarvitse ylimääräistä suolaa.

Lämmitä uuni 350 °: een.

Yhdistä jauhot ja 1 kupillinen canolaöljyä raskaan uunin turvalliseen kattilaan. Valurauta sopii täydellisesti tähän. Laita jauhot ja öljyseos uunissa ja keitä, paljastettu, 1 tunti. Sekoita ja jatka keittämistä 1 1/2 tuntia pitempään sekoittaen 30 minuutin välein.

Poista uunista ja irrota se.

Suuressa hollantilaisessa uunissa tai kattilassa voit yhdistää kanan, neljänneksen sipulit, timjami, 1/2 teelusikallinen mustapippuria, 4 kynsiä viipaloitua valkosipulia, 1 kiloa kanaa, 1 kiloa vettä ja 1 teelusikallinen Cajun-mausteista sekoitus. Kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 1 1 1/2 tuntia. Poista kananpalat levyltä tai suurikulhoon jäähtyä. Kasta nesteitä hienojakoisen verkkokerroksen läpi ja hylkää kiinteät aineet. Poista osa ylimääräisestä rasvasta rasvaerottimen avulla. Aseta liemi sivuun.

Puhdista kattila tai hollantilainen uuni ja lämmitä 1 rkl canolaöljyä. Lisää andouille-makkaraa ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes ruskea. Lisää haudutettua sipulia, hienonnettua paprikaa, selleriä ja okraa, jos käytät. Cook, sekoittaen, kunnes sipuli on tarjous. Lisää valkosipuli ja keitä, sekoittaen, vielä yhden minuutin ajan. Lisää roux ja jatka keittämistä, sekoittamalla, noin 10 minuuttia. Lisää hieman liemi, mikäli se on tarpeen paahtamisen estämiseksi. Lisää paahdettu kana-keittämisliemi pottiin; peitä ja jatka keittämistä noin 1 tuntiin sekoittaen usein.

Samanaikaisesti poista kanan luista ja leikkaa tai murtaile lihaa. Peitä ja säilytä jääkaapissa kunnes valmis ruoka on valmis. Lisää kanaa pottiin lähellä kypsennysaikaa.Maistele ja lisää tarvittaessa Cajun-mausteita yhdessä suolan ja pippurin kanssa. Sekoita persiljaa.

Muokkaa noin 1/4 cup riisiä laaja kulhoon. Top kanssa gumbo; ripottele vihreällä sipulilla.

Tarjoaa 8-10

Saatat pitää myös

Seafood Gumbo

Slow Cooker Chicken Gumbo

Microwave Roux

Arvioi tämä resepti

kaikki. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!

Jaa Ystävien Kanssa
Edellinen Artikkeli
Seuraava Artikkeli