TOSTAA VOITTAA JÄÄHDYTTÄVÄ VAPAA?

Jamie Grill Photography / Getty Images

Tämä kysymys on paitsi yksi niistä, joita saan useimmiten, olen melko varma, että se on ensimmäinen kysymys, jonka lukija koskaan lähetti minulle, ei kauan kun tämä sivusto palasi alkuun vuoden 2008 alussa.

Yhdessä muodossa tai toisessa se supistuu tähän:

"JÄTETÄÄN yksi jäähdytä voin, jolloin se kovettuu karkeaksi keltaiseksi tiileksi, joka on kokonaan epäselvä, hyvä vain ripaamaan paahtoleipää tai pannukakkuja tai muffinssejä, tai voi sivistynyt folkista sen sijaan jättää sen tyytymättömäksi laskimelle niin, että se pysyy pehmeänä, sileänä, oh-levitettävänä ja täysin ihanaa? "

Kysymystä on kysyttävä on hieman lieventävä, varsinkin kun otetaan huomioon ihmisten edistyksellinen kehitys monilla muilla aloilla: polion hävittäminen, astronauttien lasku kuuhun, aikataulupöytäkehitys ja niin edelleen.

Ja olen varmasti oppinut vuosien varrella ottamaan maailman sellaisenaan, ei niin kuin pitäisi. Silti olen sitä mieltä, että minun juhlallinen kulinaarinen velvollisuuteni on tehdä kaikkeni, jotta voimme lopettaa loputtomiin raa'an ja tarpeettoman voin jäähdytyskäytännön. Jos en tee muuta kuin ruoka-kirjailija, katson sen olevan kelvollinen saavutus.

Joten lyhyt vastaus on: ÄLÄ JÄÄHDYTÄ NIITÄ.

vakavasti. Se tekee voin itkeä, ja se saa minut itkemään.

Voiko huone-lämpötilan voin tehdä sinut sairaaksi?

Kysymyksen juuressa näyttää olevan huolta elintarvikkeiden turvallisuudesta, ja se kannattaa käsitellä.

Bakteerit, jotka aiheuttavat ruokamyrkytystä, vaativat (muun muassa) suhteellisen proteiinipitoisen ympäristön moninkertaistamiseksi, minkä vuoksi voit jättää sipulit ulos laskimesta yön yli, mutta ei pihviä.

Ja voita on enimmäkseen rasvaa. Se sisältää pienen määrän vettä (16-17 prosenttia) ja hyvin pieni määrä proteiinia, jossa on 3-4 prosenttia. Ei riitä edistämään merkittävästi bakteerien kasvua. Tämä koskee erityisesti suolattua voita, koska suola estää bakteerien kasvua.

Suolaattua voita säilytetään viikon ajan huoneenlämmössä.

Mutta realistisesti, jos et mene vähintään viikoittain voin viikossa, olet 1) ei ruoanlaitto oikein, ja 2) luultavasti ole lukemassa tätä artikkelia, koska et välitä voista.

Spektrin lisääminen on kirkastettua voita (kutsutaan joskus gheeksi). Selkeytetty voi on puhdasta maitorasvaa, ilman vettä ja maitoainetta, mikä tarkoittaa, että sillä on hyvin pitkä säilyvyys. Voisit pitää selkeytettyä voita huoneenlämmössä useita kuukausia.

Väärinyt voin Vs. Rancid Butter

Voin paljon suurempi huolenaihe on se, että rasva voi hapettaa ja tulla röyhkeäksi. On syytä huomauttaa, että rancid voita ei voi tehdä sinusta sairas, mutta se ei maistu tai tuoksu erittäin hyvä.

Rancidity johtuu hapen, valon ja lämmön altistumisesta.

Joten, jotta vältät rancidity, pidä voin läpinäkymätön voileipä kansi. Opaque merkitys, jota et näe läpi. Pidän voin valkoisessa voinastia kuin tämä. Älä ymmärrä selkeää, koska valo on yksi niistä asioista, jotka voivat aiheuttaa voin tulevan röyhkeäksi.

Itse voin pitää voin kermakäämeessä voin ruokalassa. Tämä on yhtä laisaa kuin mikä tahansa, mutta pitää sen kääritty jättää vähemmän pinta-alaa, joka voi joutua kosketuksiin hapen kanssa. Se voi tai ei voi myös tehdä voinastetta helpommin pestä.

Muista myös, että suosittelen jättämään yhden voikukin kerrallaan voin ruokalassa laskimessa. Ei koko kiloa voita. Jätä loput jääkaappiin, ilmeisesti. En ole hullu.

Lisähuomioita, vinkkejä ja johtopäätöksiä

Itse asiassa tietyntyyppiset leivonnat (kuten hiutaleiden kuoren tai tuhkakastikkeen valmistaminen) vaativat kylmää voita. Joten riippuen siitä, mitä keittiössäsi tapahtuu, haluat säilyttää voin jääkaapissa. Ainoastaan ​​puhun jättämään tiskille voin, joka menee sinun toastasi aamulla.

Miksi en myöskään kannata jättää voitasi istumaan koko päivän, palaamasta sen jääkaappiin yöllä ja ottamaan sen sitten takaisin ensimmäiseksi aamulla. Milloin olet todennäköisesti syödä paahtoleipää? Aamu. Siksi, milloin tämä järjestelmä olisi vähiten hyödyllinen?

Täsmälleen.

(Jos sinulla on yksi näistä viinijääkaappeista, jotka viilentävät viiniä kuin 55 ° F, voisit pitää voin siellä yössä, etenkin kesäkuukausina. Mutta minusta tuntuu, jos sinulla on yksi näistä viini-jääkaapit, elämäsi on jo melko täydellinen ja minulla ei ole väliä, jos paahtoleipäsi syöksyy aamulla.)

Oi, ja kiität minua tästä: laita voin jääkaappiin ilman tietämystäsi ja opit virheellisestä teoksesta vasta sen jälkeen, kun leipäsi on jo leivänpaahdinessa, älä pelkää! Voit ripustaa kallioperääsi juustoraastetta, ja pienet voiriristit levitä paljon helpommin.

Muuten, juustoraastin temppu on myös hieno tekniikka leikata voita jauhoksi.

Lopuksi, jos pidät voin lähellä uunia tai leivänpaahdin lähellä tai jos se pysyy yläpuolella, sanoa 80 ° F keittiössä, mittarilukema vaihtelee. Mutta taas, ainoa todellinen ongelma on rancidity eikä bakteeripestäminen. Muu kuin suora ristikontaminaatio, ei ole todellakaan mitään uskottavaa tapaa voin sairastua sinuun.

Mikä tarkoittaa, jos olet säilyttänyt voin jääkaapissa, koska olet huolissasi ruokamyrkytyksistä, elämäsi sai paljon helpompaa.

Jaa Ystävien Kanssa
Edellinen Artikkeli
Seuraava Artikkeli