Kultainen Mountain Seasoning kastike

Paul Poplis / Getty Images

Golden Mountainin maustekastiketta pidetään usein salaisena ainesosana thaimaalaista ruokaa, ainakin täällä Pohjois-Amerikassa, jossa se tunnetaan vasta. Thaimaassa se on kuitenkin keittotavaraa, koska tätä kastiketta on käytetty jo yli vuosisadan ajan, ja se tuottaa erityistä makua Thaimaan sekoittimille ja muille ruokalajeille.

Kuten soijakastikkeessa, Golden Mountain -kastike koostuu pääasiassa fermentoiduista soijapavuista ja suolasta.

Se maistuu melko erilaiselta kuin soijakastike, mutta se on hieman suolaisempi ja lisäksi on vihje makeasta (se sisältää sokeria). Tässä kastikkeessa ei ole MSG: tä, mutta thaimaalaiset lisäävät sitä, mitä he kutsuvat "makua edistäjiksi" pieninä määrinä (samanlainen kuin MSG, mutta ilman kielteisiä vaikutuksia) ja säilöntäaine.

Hyvää kasvisruokaa varten

Yksi hieno asia tästä kastikkeesta on se, että se sopii hyvin kasvissyöjille ja vegaaneille - se sisältää jopa huomattavan määrän kasviproteiinia fermentoituneesta soijasta, jota pidetään hyvin terve. Kasvisravintolaisille, jotka haluavat kokata thaimaalaisia, tämä kastike voi joskus toimia riittävän korvikkeena kala-kastikkeelle, etenkin ranskalaisissa ja tofuaineissa. Huomaa, että Golden Mountain -kastikkeessa on pieni määrä vehnää, joten sitä ei suositella gluteenittomalle ruokavaliolle.

Ostosvinkkejä

Aasian ruokakaupoista löytyy Golden Mountain maustekastiketta, mutta sitä on vaikea jäljittää.

Helpoin tapa ostaa se on tilata se verkossa. Jos yrität löytää sen kaupassa, etsi "luonnollisesti käynyt" jonnekin etiketissä. Muussa tapauksessa saatat ostaa hydrolysoitua soijaproteiinia (käytetään väärennettyihin soijakastikkeisiin), joka on epäterveellistä ja jopa myrkyllistä korkealla tasolla.

Hyväksyttävät korvaukset

Jos sinulla ei ole minkäänlaista Golden Mountain-kastiketta, mutta resepti vaatii sitä, voit luoda jotain, joka riittää sekoittamalla soijakastiketta sokerin, vihannesten tai kanan varastossa.

(Jokaista 2 ruokalusikallista soijakastiketta, sekoitetaan 2 rkl varastossa, plus 1/4 teelusikallista sokeria.) Mutta se ei korvaa todellista asiaa, joten jos etsit aitoa thaimaalaista makua, se on paras saada itsellesi pullo Golden Mountain -kastiketta. Se kestää pitkään, kun vähän menee pitkälle.

Reseptejä käytetään

Golden Mountain maustekastike on erityisen herkullista thaimaalaisissa sekoitusastioissa, kuten klassisessa basilikan kanafileeissä, thai-basilikan sianliha tai thaimaalaisia ​​kanajauhoja, sitruunaruohoa, tomaattia ja tuoreita yrttejä. Se lisää herkullista makua myös amerikkalaisille ruokalajeille, kuten riisille, kananmunille ja kaloille.

Jaa Ystävien Kanssa
Edellinen Artikkeli
Seuraava Artikkeli