Htapothi Sti Skhara: Kreikan grillattu Octopus

Vaikka jotkut ihmiset pelkäävät ja ehkä hieman kitkerää yrittää valmistaa mustekalaa, tuloksena oleva ruokalaji on herkullista eikä ole vaikeaa tehdä itsestäsi. Tämän kreikkalaisen grillattua mustekalaa koskevan reseptin (kreikankielinen: χταπόδι στη σχάρα, pronounced khtah-PO-ti stee SKHAH-rah) voit luoda vaikuttavan lautasen ilman paljon vaivaa.

Octopus menettää suuren osan tilavuudestaan ​​ruoanlaittoon, joten odota, että valmis lautasen näyttää melko vähän alkuperäisestä määrästä. Sinun pitäisi yrittää ostaa puhdistettua mustekalaa, mutta jos huomaat, ettei se ole ollut, juoksevan veden alla irrota ja hävitä mustepussi, mahalaukku ja silmät suuresta pään syvennyksestä. Irrota nokka, joka on pään alareunassa, johon se liittyy lonkeroihin, terävällä veitsellä. (Haluat käyttää kumihanskoja, kun teet tämän.)

Tämä resepti käyttää paineastian, mutta voit myös keittää potissa uunissa; suunnittele vain pidemmän keittoajan.

Mitä tarvitset

  • 4 1/2 kiloa mustekalaa, tuoreita tai pakastettuja ja sulatettuja
  • 1/2 cup oliiviöljyä (päällystää)
  • 1/2 cup ekstra-neitsytoliiviöljyä < 1/4 cup tuoretta sitruunamehua
  • 1/2 rkl murskattua kreikkalainen oregano (
  • rigani )
Kuinka tehdä se

Keitä suuri vesipisara. Aseta koko mustekala pottiin varmistaen, että kiehuvaa vettä on riittävästi peittämään runsaasti. Kun se jatkuu keittämällä, keitä 10 minuuttia. Poista lämmöstä ja viemäristä.

  1. Kun tarpeeksi viileä käsitellä, hankaa mustekala kädet juoksevan veden alla poistaaksesi tumman ulomman kalvon. Tämä katoaa melko helposti, ja jos se ei kaikki irtaudu, niin kaikki on kunnossa.
  2. Aseta polttopullo paineastiassa tarpeeksi vettä kattamaan. Kiehauta kiehuvaksi, tiivisteeksi ja kun paine on saavutettu, laske lämpö ja keitä 10 minuuttia. Käytä pikapainetta, poista mustekala ja tyhjennä.
Esikuumenna grilli. Kun octopus on tarpeeksi viileä käsitellä, katkaista lonkerot ja leikkaa pääpussi 1/2 tuuman kaistaleiksi.
  1. Harjaa oliiviöljyä (tai harjaa grilli) ja grillata vähärasvaiset hiutaleet noin 45 minuutista 1 tuntiin (tuntoherkkyys). Juuri ennen tarjoilua leikkaa lonkerot 3 / 4- 1 tuuman kappaleiksi lävistäjäksi.
  2. Tee kastike sekoittamalla ekstra-neitsytoliiviöljyä ja sitruunamehua sekoittimessa, kunnes se sakeutuu (tämä kestää vain muutaman sekunnin). Kaada yli mustekala, ripottele oreganoa ja tarjoile. Erilaista makua tarjoillaan grillattua mustekalaa kalkkia.