Etsintä inkivääri naudanlihaa

dunham_1 / Flickr / CC BY 2. 0

Inkivääri - lopullinen mukavuusruoka. Tunnettu ruokalaji, joka koostuu marinoitua naudanlihaa, joka on paistettua taikina ja joka on päällystetty makealla ja hapan kastikkeella, on Alberta-ravintoloiden katkottua. On kuitenkin hyvin vaikea jäljittää tämän suosituimman reseptin alkuperää. Onko Albertantin tuntema ja rakastava inkivääri-naudanliha tosi kiinalaista ruokaa? Sillä asia, on inkivääri naudanlihaa - vaikka se on valmis - aito kiinalainen ruokalaji?

Mikään uusi inkivääri-naudanliha

Useiden kiinalaisten keittokirjojen etsiminen paljastaa nopeasti, että ajatus naudanlihan ja inkivääri-avioliiton solmimisesta ei ole mikään uusi. Esimerkiksi "Ginger East to West", Bruce Cost tarjoaa reseptin "Real Ginger Beef", joka on täysin erilainen kuin tyypillinen ravintola versio, käyttäen täysi kupillinen inkivääriä ja kaksi kupillista tuoretta korianterinlehteä.

"Wokking-ilolla" Martin Yanilla on resepti "Spicy Ginger Beef" maustettuna viidellä maustejauheella. Lopuksi "Madame Wongin pitkäikäinen kiinalainen keittokirja" sisältää inkivääri-naudan reseptiä, joka käyttää säilynyttä punaista inkivääriä ja punaista pippuria, kanaa, maissitärkkelystä, hoisin-kastiketta ja tummaa soijakastiketta.

Eroeroina Pohjois-Kiinan inkivääri Naudanliha ja Alberta's

Itse asiassa inkiväärin naudanliha perustuu pohjoiseen kiinalainen ruokalaji, joka on paljon kuivempaa ja vähemmän makea kuin ravintola versio. Vaikka hänen nimensä menetetään historiaan, ajatellaan, että Calgary'ssa työskentelevä kiinalainen kokki tuli esiin rapeasta "amerikanisoidusta" inkivääri-naudanlihasta, joka on Albertaan niin suosittu makeat kastike.

Tänä päivänä on vaikeaa, mutta ei mahdotonta, löytää Alberta-tyylistä inkivääriä naudanlihaa maakunnan ulkopuolella.

Mutta riippumatta siitä, mikä on alkuperää, inkivääri-naudanliha on erinomainen tapa esitellä ihmisiä kiinalaiseen ruokaan. Ja vaikka ei varmasti ole ruokalaji kalorilaskimille, sillä on etuna terveitä ainesosia, kuten inkivääriä, jonka uskotaan olevan terveydellisiä.

Vinkkejä ravintola-tyylisen inkivääri-naudanlihan valmistamiseen

  • Jotta naudanlihaa voidaan lisätä rapeaksi, syväpurenta kahdesti. Tätä tekniikkaa käytetään usein ravintoloissa: henkilökunta valmistaa erän inkivääri-naudanlihaa ja asettaa sen sivuun. Kun asiakas asettaa tilauksen, osaa pakastetaan uudelleen.
  • Jotta inkivääriä sisältävää naudanlihaa voidaan käyttää ylimääräisenä, käytä vain maissitärkkelystä (maissitärkkelyksen ja puolijauhon sijasta).
  • Älä laita koko lihaa wokissa kerralla - mikä alentaa wokin lämpötilaa. Aloita lisäämällä noin neljäsosa lihasekoituksesta. (Jos olet uusi syvään paistamiseen, katso liha-seosta. (Jos olet uusi syvään paistamiseen, katso syvän paistovihkon sivua.)
  • Sekoita taikina perusteellisesti. Testaa syömäpuikot tai puinen lusikka, vaan vain pudota tarttumatta.

Inkivääri Naudan Resepti

Inkivääri Naudan Resepti: Noudata klassisen reseptin yksinkertaistettua versiota. Se vaatii yhden puntaa naudanlihan pihviä. Tarvittavat tuotteet, jotka saattavat vaatia matkaa hyvin varustetuille päivittäistavaroille tai Aasian markkinoille, ovat kuumaa chili-paprikaa, tuoretta inkivääriä, inkivääriä sisältävä mehu (kauppias tai kotitekoinen), aasialainen seesamiöljy, pimeä soijakastike, kevyt soijakastike, kuuma chiliöljyä (valinnainen) tavallisten ruokakomeroiden lisäksi. Tarvitset myös 4-5 kupillista öljyä paistamiseen.

Jaa Ystävien Kanssa
Edellinen Artikkeli
Seuraava Artikkeli