Thai kevätrullat

Tämä klassinen Thaimaan kevätrullan resepti tuottaa kuumia ja rapeita rullia, joilla on mauton täyttö. Suuri makuista täyttö on todella avain kevään rullan menestykseen. Osa siitä, mikä tekee siitä tapahtuneen, on se, että täyteaineet sekoitetaan paistettua ennen niiden valssausta.

Tämä resepti on täydellinen esittely kaikille, jotka eivät ole aiemmin tehneet kevään rullia. Ne ovat melko helppoa, kun opit vaiheet ja voit käyttää sianlihaa tai tofua eikä kanaa. Kun he ovat kypsennettyjä, syötä rullat pieneen thaimaaseen chili-kastikkeeseen, jonka voit tehdä itsesi tai löytää useimmissa supermarketeissa Aasian-osassa.

1 1/2 ruokalusikallista kala-kastiketta (tai kasvisruoka-kastike) <
  • 1 rkl lime mehua
  • 1 rkl kuivaa sherryä (tai mirin)
  • 1/4 teelusikallista sokeria
  • 1/4 tl pippuria (valkoista, jauhettua)
  • Täyttö:
  • 1 kana
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 rkl öljyä
  • 3 - 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
  • 1 kpl galangal (tai inkivääri, peukalon kokoinen, raastettu)
  • 1 porkkana (raastettu tai viipaloitu sukulamppuihin)
  • 4-6 shiitake-sieniä (1 / 2-1 teelusikallista pippuria)
  • 2-3 kuppia pavunjuuria
  • Valinnainen: 1 kalkkia (juiced)
  • 1/2 cup tuoretta korianteria (> 1 / 2-1 cup kaalia (hienonnettuna tai hienonnettuna) karkeasti leikattu)
  • 2 rkl kasviöljyä (kanaa tai maissia, plus syvälle paistettavaksi)
  • 12 jousitelan kääriä (tyypillisesti 1 pakkaus, sulatus jos jäädytetty)
  • Tee se
  • Tee sekoituskastike
  • Pienessä kulhossa lisätään soijakastiketta, kalkkikastiketta, lime mehua, sherryä tai mirinaa, sokeria ja valkopippuria .
Aseta sivuun käytettäväksi täytettäessä.

Tee täyttö

  1. Heitä kanansiilet 1 rkl soijakastiketta. Aseta marinoitua.
  2. Kuumenna wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Kuorenta 2 rkl öljyä, lisää sitten valkosipuli, galangal tai inkivääri, vihreä sipuli ja chili pippuri. Sekoita-paista 1 minuutin ajan.
Lisää marinoitua kanaa ja sekoita pastaa 2-3 minuuttia.

Lisää porkkana, sienet ja kaali sekoituspastikastikkeen kanssa. Sekoitetaan vielä 2 minuuttia, kunnes kana on läpikuultamaton, kun viipaloidaan ja kasvikset ovat pehmennetyt mutta silti säilyttävät suurimman osan rapeudestaan.

  1. Poista lämpöä ja sekoita papukaivoihin.
  2. Testaa suola ja maku. Lisää 1 rkl kalaa tai soijakastiketta, jos se ei ole suolaista tai mautonta. Jos se on liian suolaista, lisää sitruunamehua.
  1. Kokoa rullat
  2. Aseta jouset kääre puhtaalle työpinnalle.Käytä ristikkäistä lusikkaa, aseta yksi kasaava ruokalusikallinen hyvin valutettua täyttöä pituussuunnassa kääreen pohjasta, jolloin kummallakin puolella on 1 tuumaa.
  3. Ripottele jotain tuoretta korianteria täytön yli ja olet valmis rullalle.
  4. Taita vasen ja oikea pää kummallakin puolella olevaan täyttöön, nosta sitten pohja (lähimpänäsi) ja kierrä toiselle päähän. Kiinnitä tela upottamalla sormesi johonkin veteen ja kastelemalla loppu, "sulkemalla" se kiinni.

Jatka vierittämistä, kunnes olet kääreistä ja täytä.

  1. Jätä kevätrullasi
  2. Wok- tai syväpuoleiseen paistoastiassa kaada öljyä, kunnes se on 1 tuuman syvyinen. Kuumenna keskilämpötilalla.
  3. Kun käärmeen kaltaiset viivat alkavat muodostua astian pohjan yli, öljyn tulee olla melkein kuuma. Testaa se, pudota kevään rullan toinen kulma öljyyn. Jos se alkaa sizzle ja kokki, öljy on valmis. Jos ei, odota 30 sekuntia 1 minuuttiin ja yritä uudelleen.
  4. Työnnä kevyitä rullia kevyesti öljyyn ja anna niiden paistella noin 1 minuutti kummallakin puolella. Kevyet rullat tehdään, kun ne kääntyvät valoiksi keskipitkän kullanruskeiksi. Käytä pihdejä poistaaksesi ja asettaaksesi paperipyyhkeitä tai puhtaan teepyyhkeen viemäriin, kun lopetat loput.

Tarjoile thaimaalaisella chili-kastikkeella.

  1. Korvaukset ja variaatiot
  2. Vaihda vastaava määrä sianlihaa kananrintakankaan sijasta ohuita nauhoja. Kasvisruokaravintolevylle korvataan 1 kuppi-tofu-leipomo, joka on leikattu ottopisteiksi.
  3. Jätä chili-pippuri ja ohita cayenne, jos haluat miedon kevätrullan
  1. Kasvissekkikastikastikkeen korvikkeeksi, kokeile Lee Kum Kee -ravintokastike-kastiketta.

Jaa Ystävien Kanssa
Edellinen Artikkeli
Seuraava Artikkeli