Salteña de Carne Resepti: Bolivian Style Beef Empanadas

Salteñas de carne ovat Bolivian symboliset empanadat. Kuitenkin heidät on nimetty argentiinalaisen Saltan kaupungin takia, koska yksi nainen tuli tunnetuksi 1800-luvun eteläamerikkalaisessa politiikassa.

Salteñasilla on kaksi pääominaisuutta, jotka erottavat ne useimmista empanadiasta. repulgue tai "punottu" sauma, joka sulkee empanadan suljetun, asetetaan päälle. Myös nämä empanadat paistetaan pystyasennossa eikä niiden puolella.

Salteñas voidaan syödä joka päivä ja sitä tarjoillaan usein Bolivian salsa-nimeltään llajua . Ne ovat erityisen suosittuja puolivälissä aamupaljonta ja ne ovat helposti saatavilla kadun myyjiltä. Muista syödä niitä huolellisesti ylhäältä, jotta et pääse kaatamaan mehua etupuolella.

Mitä tarvitset

  • Täyttämistä varten:
  • 2 keskipitkäperunoita
  • 4 kuppia kananmunaa (tai naudanlihaa)
  • 1 iso sipuli (kuutioina)
  • 1 punaista paprikaa 2 rkl aji panca-liitä
  • 1 tl kuminaa
  • 1 tl paprikaa (savustettu)
  • 1 tl oregano
  • Dash suolaa (makua)
  • Dash mustapippuria (makua)
  • 1/2 cup herneitä (jäädytetty)
  • 1 (1/4 oz.) pakkaus liivate (unflavored)
  • 1/2 cup water
  • 14-16 oliiveja (vihreä)
  • Taikinan osalta:
  • 4 kuppia jauhot
  • 4 rkl voita
  • 5 rkl kasviksia (tai laardi)
  • 1 rkl achiote
  • 1 / 4 kuppi sokeria
  • 3/4 kuppi vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1 muna
  • Kuinka tehdä se
  • Tee täyttö
Salteñas täyttää myös erilaiset empanadat. Se on paljon juicier ja paljon ruoanlaittoa nestettä mukana lihaa ja vihanneksia.

Gelatiinia lisätään täyttöön, kun se on edelleen kuuma. Sitten seos jäähdytetään, kunnes se sakeutuu, mikä tekee siitä helpomman käsitellä, kun salteñaa muotoillaan. Kun leivonnaiset leipovat, gelatiini sulaa ja liemi muuttuu nesteeksi uudelleen.

Se on mukava temppu, joka pitää salteñaksen olemasta naamioitunut.

Kuori perunat ja nosta ne 1/2-tuuman kuutioiksi.

Kattilassa kanaa tai naudanlihaa keitetään. Lisää perunat ja keitä kunnes tarjous haarukalla. Tyhjennä perunat, varaa keittoliemi ja varoita.

Leikkaa naudanliha pieniksi 1/2-tuuman kuutioiksi.

  1. Suuressa, raskaassa paistinpesässä lisätään 2 rkl öljyä ja paistetaan naudanliha, kunnes kaikkiin ruskistettuihin. Poista naudanliha paistinpannuista ja aseta sivuun. Poista kaikki paitsi 2 rkl rasvasta, joka on jääkaapissa.
  2. Lisää aji panca, sipulia ja paprikaa pannulle ja paista kunnes sipuli on pehmennetty (noin 3-4 minuuttia).
  3. Lisää kumina, paprika ja oregano ja paista useita minuutteja.
  4. Lisää naudanliha takaisin leivänpaahtimeen ja keitä samalla sekoittaen 2-3 minuuttia.
  5. Lisää varattu liemi (ruoanvalmistuksesta perunoita) pannulle. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
  6. Simmer naudanlihaa ja vihanneksia matalalla lämmöllä, kunnes naudanliha on huono (noin 30-40 minuuttia). Lisää hieman liemi tarvittaessa.
  7. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita keitettyjä perunoita ja herneitä ja sekoita kunnes kuumennetaan.
  8. Liuotetaan gelatiini 1/2 kupilliseen veteen. Lisätään vesi naudanlihaseokseen ja sekoita hyvin.
  9. Poista lämpöä ja siirrä vuoka-astiaan. Jäähdytä kunnes jäähtynyt kokonaan.
  10. Valmista taikina
  11. Kun täyttö on jäähtynyt, voit valmistaa taikinan. Tee tämä heti, koska se tarvitsee levätä jonkin aikaa.
  12. Aseta jauhot isoon kulhoon.

Pienessä kattilassa yhdistää kasvin lyhentäminen, voi ja achiote. Kuumenna keskipitkällä, kunnes kuuma.

Lisää kuumajauheen seos jauhot ja sekoita puulusikalla. Käytä sormia jakamaan rasva tasaisesti jauhon läpi, kunnes se on murskata.

  1. Pienessä kattilassa sekoitetaan sokeri ja suola veteen ja kuumennetaan, kunnes sokeri liukenee ja seos kuumenee. Sekoita tämä kuumavesi sekoitus jauhoseokseen yhdessä munan kanssa.
  2. Vaivaa seos kunnes se muodostaa sileän taikinan, lisäämällä 1 - 2 rkl vettä, jos taikina näyttää kuivalta. Aseta taikina sivuun 30 minuuttia tunniksi.
  1. Kokoa ja paista Salteñas
  2. Salteñasin molempien elementtien valmis, nyt on aika koota ja paistaa ne.
  3. Jaa taikina 2 unssia palloksi (noin golfpallon koko). Paina jokaista palloa tasaiselle pyö- rälle ja anna levätä 5 minuuttia.

Rolling pinillä rullaa jokainen taikinakerros suurempaan soikeaan muotoon, jonka halkaisija on noin 5 - 6 tuumaa.

Kuumenna uuni 375 F.

  1. Aseta 2 rkl jäähdytettyä täyttöä taikinakerroksen keskellä. Lisää oliivi täytteeseen. Taita taikina puoliksi täyteaineen päälle ja kiinnitä reunat yhteen tiivistää taikina ympäriinsä. Jos haluat shinier crust, harja seos 1 munankeltuainen ja 2 rkl maitoa jokaiselle salteña.
  2. Aseta salentuneita leivinpaperiin, punos ja paista 20-25 minuuttia tai kunnes kullanruskea.
  3. Salteñasin historia
  4. Juana Manuela Gorriti (1818-1892) oli tunnettu 1800-luvun naispuolinen poliittinen kirjailija, joka oli alun perin Argentiasta Saltaalta. Hän oli
  5. Salteña-

nainen Salta

. Kun hän oli nuori, hänen perheensä oli pakotettu lähtemään Bolivialle poliittisista syistä. He alkoivat suosittu empanada-liiketoiminta keinona elää uudessa maassaan. Perheen sanotaan mallinneet ainutlaatuiset empanadat sen jälkeen, kun kyseisestä ajanjaksosta oli suosittu espanjalainen leivonnaiset. Bolivilaiset rakastivat mielenkiintoisia empanadoja, joita "salteña" teki ja myi. Nykyään salteñat ovat bolivilaisen keittiön symbolinen ruokalaji. Juana Manuela Gorriti lopulta päätyi Peruan, jossa hän johti hyvin jännittävää elämää feministisenä toimittajana ja taistelukentällä.Hän oli kunnioitettu mutta vielä hieman kiistanalainen ajankohta ja asui viimeisessä elämässään Argentiinassa.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!

Jaa Ystävien Kanssa
Edellinen Artikkeli
Seuraava Artikkeli