Semifreddo

Ingwervanille / Moment Open / Getty Images

Määritelmä:

Mikä on semifreddo? Semifreddo on italialainen sana, joka tarkoittaa "puoli kylmää" tai "puoliksi jäädytettyä". "Se viittaa jäädytettyjen jälkiruokkien luokkaan, jotka ovat samankaltaisia ​​kuin jäätelöä, mutta jotka on valmistettu kermavaahdolla sen sijaan, että ne kastuisivat ilmasta seokseen, kun se jäätyy. Semifreddot ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin mousseja ja usein tarjoillaan jäätelö kakkujen tai torttujen muodossa.

Semifreddoa varten on monia erilaisia ​​reseptejä, jotka käyttävät erilaisia ​​emäksiä sekoitettuna kermavaahdon kanssa.

Italiassa semifreddo tehdään yleisesti gelatiinilla. Keitetyt säilöntäaineet ja vaniljakastikeiset kastikkeet, kuten crème anglaise, ovat toinen tavallinen valinta sekoitettuna kermavaahdon kanssa tämän jälkiruokion kokoamiseksi.

Kuinka tehdä semifreddo

Ensimmäinen vaihe semifreddon tekemisessä on räjäyttää raskasta kermaa, kunnes se muodostaa huippuja. Haluat, että se on jäykkä, mutta ei yli-whipped. Kun kerma on paksuuntunut, säilytä se pakastimessa, kun teet vaniljakastikkeen.

Sikarit valmistetaan kuumentamalla maitoa tai kermaa ja lisäämällä sitten vähitellen muna- tai munankeltuaiseen. Lisäämällä lämpimän kermaa pieneen määrään kerrallaan munat "karkaistaan" tai kuumennetaan ilman juoksemista. Kun muna on lämmin, koko seos palautetaan lämpöön ruoan valmistamiseksi.

Kun pohja on tehty, se taitetaan yhdessä kermavaahdon kanssa. Ota kolmasosa kermasta ja sekoita se pohjaan, lisää sitten toinen kolmasosa ja heittää seos varovasti yhteen itsensä päälle yhdistäen.

Tavoitteena on sekoittaa ainesosat kokonaan ilman deflaatiota kermavaahtoa. Lisää viimeinen kerma, taita yhdistää, kaada seos muottipyyhellä päällystettyyn astiaan ja jäädytellä, kunnes se on kiinteä.

Jotkut semifreddot tarjoillaan kakun kakku, graham cracker murusipulit tai muut vastaavat elintarvikkeet. Voit muuntaa minkä tahansa semifreddo-reseptin lisäämällä evästeisen kuoren pannun pohjaan ja sienellä semifreddossa.

Kun se on jäädytetty, kasta panta kuumaan veteen, kunnes se katoaa ja toimii viipaleina.

Hyödyt

Yksi suurimmista eduista tehdä semifreddo on, että et tarvitse jäätelöä valmistaja tai muita erikoislaitteita tehdä sen. Jos sinulla on wisk, kattila, ja jotkut kulhot, voit koota semifreddo. Riippuen valitsemaasi perusohjeesta, saatat tarvita käytäntöä, mutta monta lajia on olemassa, kun hallitset tekniikkaa.

Vaihtoehtoiset kirjoituskerrat: semifrío (espanja)

Esimerkkejä: Katso nämä hienot semifreddo-reseptit, jotta näet esimerkkejä siitä, miten jälkiruoka kootaan yhteen ja millaisia ​​vaihtoehtoja siinä on.

  • Plum Praline Semifreddo - Tuoreet luumut, pekaanipähkinät ja graham-krakkauskuorut yhdistyvät tämän puolijalokkeen muodostamiseen.
  • Limoncé Mustikka Semifreddo - Tämä puolivälissä oleva resepti käyttää murokeksien evästeitä ja limoncelloa, joka sopii erinomaisesti makuyhdistelmään.
  • Zuccotto-resepti - Zuccotto on hieman erilaista otosta semifreddossa, jossa pannulla on vuorattu ohut kerrospaketti ja täytetty sitten semifreddoilla.