Shanghain keittiö

Chris Li / EyeEm / Getty Images

Mitä kutsutaan itäisen kiinan tai Shanghain keittiöstä, kuvastaa Jiangsun, Anhuin, Zhejiangin, Fujianin ja Jiangxin provinsseja. Shanghain suurin kaupunki Kiinan kansantasavallassa sisältää ympäröivien maakuntien keittotyylit.

Mikä tekee Shanghain keittiöstä erottuvan?

Shanghain keittiö on ominaista enemmän käyttöä soijakastiketta, sokeria, riisin viiniä ja riisinetikkaa kuin muut alueelliset ruoat.

Se ei ole yllättävää, koska Kiinan hienoimpia riisiviinejä valmistetaan Shaoxingin kaupungissa Itä-Zhejiangin maakunnassa, kun taas kuuluisa Chungangin musta riisiviini on peräisin Jiangsuin provinssista.

Pääruoanpitomenetelmä:

Ihmiset haluavat ruokaa ruokansa hitaasti täällä. Itä-Kiinassa asuu "punainen ruoanlaitto", jossa ruokaa on pehmeästi ravitseva makuinen soijakastike-pohjainen nestemäinen sokeri ja mausteet, kuten viiden mausteen jauhe. Monet perheet kehittävät oman "mestarikastikkeen" punaisen ruoanlaittoon, joka kulkee sukupolvien läpi. Leijonanpään lihapullat ovat toinen suosittu hitaasti keitetyt ruokalaji. Jopa sekoituspastatessa kastike lisätään usein ruoanvalmistuksen alkuun, eikä lopussa.

Maantieteelliset vaikutukset: "Kalan ja riisin maa":

Maantieteellinen maantieteellinen piirre on voimakas Jangtse-joki, joka virtaa Qinghain maakunnasta länteen Itä-Kiinan merelle. Pisin joki Aasiassa, Jangtse on tärkeä kuljetuslähde.

Satoja makean veden järviä virtaavat jokeen ja hedelmälliset tulva-alueen kosteikot ovat täydellisiä riisiviljelyä varten ja ansaitsevat tämän alueen nimeksi "kalan ja riisin maa". "

Korkeampi korkeus, enemmän tarjouslehtiä":

Toinen merkittävä maantieteellinen vaikutus on vuoristoinen maasto, teeviljelijät uskovat, että paras ilmasto ja maaperän olosuhteet kasvaa teetä löytyvät alueilla, joilla vuoret ovat alle 6 000 jalkaa korkealla.

Fujianin ja Jiangxin maakuntien välissä sijaitsevat Wuyi-vuoristossa on useita kuuluisia teetä. Kaksi esimerkkiä ovat Ti Kwan Yin, kuuluisa oolong-tee, joka on nimetty buddhalaisen jumalatar Goddess of Mercy

Shanghai Signature Astiat:

  • Xiao long bao (höyrytetty Shanghai buns)
  • Karvainen rapu
  • 1 000-vuotiaille säilötyt munat
  • Siipikarjan kana
  • "Stinky Tofu"
  • Kahdeksan kallisarvoista riisiä
  • Marinoidut ja säilötyt ruoat

Shanghai Reseptit:

  • Leijonanpalat
  • Helmipallot
  • > Shanghai Kasvisrisi
  • Soijakastike (punainen keitetty kana)
  • West Lake Beef Soup
  • Yangchow Fr ied Rice
Jaa Ystävien Kanssa
Edellinen Artikkeli
Seuraava Artikkeli