Katkarapu Etouffee

Tämä on Creole-tyyppinen katkarapu etouffee, joka on tehty tomaateista, tuoreista katkarapuista ja sipulista, selleriä ja paprikaa "pyhästä kolminaisuudesta". Jos aiot jazzata aterioita, tämä on todella maukas ruokalaji aloittaa.

Etouffee on ranskalainen sana, joka tarkoittaa "tukehtuneena" tai "tukehtuneena". Kuten näet valokuvassa, katkarapu on tukehtunut yhdistelemällä silputtuja vihanneksia ja tomaatteja rikkaan ruskean rouxin kanssa.

Ruskea roux ja tomaattien lisääminen ovat Creole étoufféen tyypillisiä.

Useimmat kreoli- ja Cajun-mausteet valmistetaan runsaalla suolavedellä, joten maku ja lisää tarvittaessa suolaa juuri ennen katkarapujen lisäämistä.

Tämä on myös hyvä up-to-date-resepti. Valmista kastike mutta älä lisää katkarapuja. Juuri ennen ehtoa, tee riisi. Tuo kastike keittimeen, lisää katkaravut ja jatka reseptiä.

7 rkl unsalted voita *
  • 1 iso sipuli (hienonnettu)
  • 1 1/2 cup selleriä (hienonnettu)
  • 1 kuppi paprikaa vihreää tai vihreää ja punaista (hienonnettua)
  • 3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
  • 6 rkl jauhoja
  • 8 unssia simpukoita tai katkarapuja
  • 1 kpl (14 5 unssia) tomaattia kuutiomainen)
  • 1 laakerinlehti
  • 1 - 2 rkl Kreoli maustettua (mieluiten suolaa)
  • 1/4 tl jauhettua mustapippuria
  • Suolapuhallus, maku
  • 1 1/2 2 kiloa tuoretta katkarapua (kuoritut ja keitetyt)
  • 2 kuppia kuumaa keitettyä riisiä, tarjoilemalla
  • Koristele: tuore persilja tai viipaloidut vihreät sipulipäälliset (hienonnettu)
Kuinka tehdä se

Ensinnäkin, selvitä voin. Sulata voi raskaan kattilassa matalalla lämmöllä. Anna sen kiehua, kunnes vaahto kohoaa ylhäältä. Kun voin voi lopettaa räkähtämättömän äänen, eikä enää ole mitään vaahtoa ylöspäin, poista lämmöstä ja anna sen jäähtyä hieman. Suurin osa kiinteistä aineista on pohjassa. Irrota vaahto lusikalla. Siivilöidä juustoraudoitetun siivilän läpi.

  1. Voin selvittämisen jälkeen sinulla on noin 4 - 5 rkl rouxa.
  2. Pistä sipulit, selleri, paprika ja valkosipuli. Aseta sivuun.
  1. Laita kirkastettu voin hollantilaiseen uuniin tai isoon raskaan kattilaan. Kuumenna keskilämpötilalla ja lisää jauhot.
  2. Keitä jatkuvasti vohveli, kunnes roux on kullanruskea, maapähkinävoivan väri.
  3. Lisää hienonnetut vihannekset rouxiin ja jatka keittämistä, sekoittamalla usein, kunnes sipulit ovat läpikuultavia noin 10-12 minuuttia.
  4. Lisää simpukka mehu tai katkarapujen kanta ja tomaatit, sekä 1 rkl Creole mausteen, laakerinlehti ja maapohja mustapippuri. Kiehauta. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja keitä 30-45 minuuttia tai kunnes vihannekset pehmennetään.
  5. Jos kastikeaste vaikuttaa liian paksulta, ohenna se hieman enemmän simpukkamehua, katkarapua tai jotain broilerinlientä.
  6. Maku ja lisää Creole mausteita ja suolaa tarpeen mukaan.
  7. Lisää katkarapu ja jatka keittämistä noin 3-4 minuuttia tai kunnes katkarapu keitetään läpi.
  8. Laita kutakin tarjoilua varten iso riikinkoukku syvänlevyn tai matalan kulhon keskelle. Lusikka katkarapuja ruokaa riisin ympärille. Ripottele hieman tuoreita hienonnettua persiljaa tai vihreitä sipulikantteja.
  9. Tarjoile yksinkertaisella höystettyä salaattia ja ranskalaista leipää tai rullaa. Tarjoilee 4-6.
  10. Saatat pitää myös

Ranskalainen Etouffee

  • Shrimp Kakut Sriracha Majoneesi
  • Miten tehdä Louisiana Style Roux